Il parere del medico di famiglia
L’ESTATE IN TAVOLA
L’estate, magica stagione di sole, mare e vacanze, a causa delle temperature costantemente elevate porta con sé qualche rischio: si suda e si perdono liquidi e sali.
La sensazione di sete compare in ritardo rispetto alle necessità del corpo specie nelle persone anziane, pertanto occorre introdurre ad intervalli regolari fino a 1,5-2 litri di liquidi al giorno.
La temperatura delle bevande deve essere contenuta entro una decina di gradi, pena il rischio di congestione.
L’acqua, preferibilmente non gasata, può essere allungata con spremute e succhi non zuccherati evitando così problemi per i pazienti diabetici.
La frutta è in questa stagione l’alimento principe per la sua ricchezza in acqua e fruttosio che facilita l’assorbimento dei sali minerali e potassio. Albicocche, pesche, meloni e cocomeri contengono moltissima vitamina K, ma anche vitamina A e C che hanno azione contro i radicali liberi e facilitano l’abbronzatura, essendo la vitamina A fondamentale per la produzione di melanina.
Altro alimento tipico di questa stagione è il gelato che apporta 150/200 Kcal ogni 100 grammi; estremamente utile quando vi sia difficoltà ad ingerire il cibo o anche semplicemente nell’inappetenza da calore; il gelato va assunto con moderazione per il suo ricco apporto di calorie e di zuccheri nella persona obesa/diabetica.
Salumi, formaggi, carni grasse vanno limitate per il loro apporto di proteine e di lipidi che innalzano il metabolismo e generano calore con la loro complessa digestione.
Anche le bevande alcoliche che aumentano la sudorazione e apportano calorie vuote vanno assunte con moderazione.
La ricetta semplice per i mesi del caldo è quindi la seguente:
- pasti leggeri con monopiatto a base di pasta o riso, pesce, carne magra e verdure;
- 2/3 spuntini al giorno a base di frutta;
- acqua naturale per circa 1,5/2 litri al dì;
- una coppetta di gelato al giorno se le condizioni generali lo consentono.
Dr Oreste Calatroni
Medico di Medicina Generale
Specialista Scienze dell’Alimentazione indirizzo Dietetico
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