Zuppa di legumi
Orzo
Legumi misti
Verdure di stagione
I consigli del medico dietologo |
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Preferire sempre il condimento a crudo rispetto a soffritto o fritture |
Prediligere olio extravergine d’oliva rispetto a burro, margarina o altri grassi da condimento (strutto) |
Non esagerare con l’utilizzo di sale ma condire con spezie o brodo vegetale fatto in casa (cipolla, carota, sedano) o erbe aromatiche (rosmarino, basilico, origano) |
Utilizzare preferibilmente i legumi decorticati per ridurre il meteorismo |
In caso di utilizzo di legumi secchi cambiare l’acqua di ammollo almeno 2 o 3 volte per renderli maggiormente digeribili |
ATTENZIONE: la patata non è una verdura ma è un tubero, va usata con moderazione per l’elevato indice glicemico |
In sostituzione delle zucchine si possono scegliere verdure di stagione a piacere |
L’orzo può essere sostituito con farro o altri cereali a chicco |