Secondi piatti a base di carne

Pollo al limone
Ingredienti:

• 800 g di pollo (cosce o petto, tagliato a pezzetti)
• Succo di 1 limone
• Olio extravergine d'oliva
• 1 rametto di salvia
• 1 rametto di timo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliate il pollo a pezzetti. In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine d'oliva e rosolate il pollo a fuoco medio-alto, fino a quando diventa dorato su tutti i lati.
2. Nel frattempo, tritate finemente salvia, timo, rosmarino e aglio.
3. Aggiungete il trito aromatico al pollo e continuate a cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne sarà ben cotta.
4. A questo punto, irrorate con il succo di limone e mescolate bene. Lasciate cuocere per altri 5 minuti, in modo che il sugo si insaporisca.
5. Regolate di sale e pepe, quindi servite caldo.

Spezzatino di tacchino
Ingredienti:

• 800 g di polpa di tacchino (tagliata a cubetti)
• 2 peperoni (rossi o gialli)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 400 g di pomodori pelati
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliate la polpa di tacchino a cubetti e fate rosolare in una padella capiente con un filo d'olio extravergine d'oliva, fino a quando diventa dorata.
2. Affettate sottilmente la cipolla e l'aglio, quindi aggiungeteli alla carne e lasciateli soffriggere per qualche minuto.
3. Nel frattempo, tagliate i peperoni a listarelle e aggiungeteli nella padella. Fate cuocere per circa 5 minuti.
4. Aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta, e mescolate bene. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Regolate di sale e pepe, quindi servite caldo.

Scaloppine di vitello al pomodoro
Ingredienti:

• 600 g di scaloppine di vitello
• Olio extravergine d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 400 g di pomodori pelati
• Un pizzico di origano
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine d'oliva e fate dorare le scaloppine di vitello su entrambi i lati a fuoco medio-alto.
2. Quando la carne è ben dorata, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
3. Aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta, e insaporite con un pizzico di origano. Mescolate bene e coprite con un coperchio.
4. Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando il sugo si sarà ristretto.
5. Regolate di sale e pepe e servite caldo.

Insalata di pollo
Ingredienti:

• 2 petti di pollo
• 200 g di fagiolini
• 2 carote
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• Un mazzetto di prezzemolo fresco
• Origano (facoltativo)
• Succo di 1 limone
• Olio extravergine d'oliva
• Pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Cuocete i fagiolini in acqua bollente salata per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno teneri. Scolateli e teneteli da parte.
2. Nel frattempo, cuocete il pollo in acqua bollente salata o cuocetelo al vapore fino a completa cottura. Quando è pronto, tagliatelo a dadini.
3. Grattugiate le carote e tagliate i pomodori a cubetti. Affettate sottilmente la cipolla e l'aglio.
4. In una ciotola capiente, mescolate i fagiolini, il pollo, le carote grattugiate, i pomodori e la cipolla. Aggiungete l'aglio tritato, il prezzemolo fresco tritato e un po' di origano se lo gradite.
5. Condite l'insalata con il succo di limone, un filo di olio extravergine d'oliva e un po' di pepe nero macinato al momento.
6. Mescolate bene e servite fresca.

Tacchino ai funghi
Ingredienti:

• 600 g di petto di tacchino
• 300 g di funghi freschi (champignon o porcini)
• 1 peperoncino (facoltativo)
• Pepe nero q.b.
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• 100 ml di vino bianco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.

Procedimento:

1. In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine d'oliva con un pizzico di pepe nero. Aggiungete il petto di tacchino tagliato a cubetti e fatelo rosolare su tutti i lati a fuoco medio-alto.
2. Aggiungete il rosmarino e l'aglio schiacciato. Fate insaporire per un paio di minuti.
3. Spruzzate con il vino bianco e lasciate sfumare l'alcol. Coprite la padella e cuocete per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Nel frattempo, affettate i funghi e aggiungeteli al tacchino. Cuocete per altri 10-15 minuti, fino a quando i funghi sono cotti e il sugo si è ristretto.
5. Regolate di sale e pepe, quindi servite caldo.

Petto di pollo aromatizzato
Ingredienti:

• 2 petti di pollo
• 1 rametto di rosmarino
• Olio extravergine d'oliva
• Un mazzetto di prezzemolo fresco
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola, macerate il rosmarino e il prezzemolo tritato nell'olio extravergine d'oliva per alcuni minuti, in modo che l'olio assorba gli aromi.
2. Cuocete i petti di pollo alla piastra, girandoli da entrambi i lati, fino a quando sono ben dorati e cotti.
3. Una volta cotti, condite i petti di pollo con l'olio aromatizzato, aggiungendo sale e pepe a piacere.
4. Servite subito, magari accompagnato da un contorno di verdure o insalata.

Pollo alla diavola
Ingredienti:

• 1 pollo intero (già porzionato in pezzi)
• 1 rametto di salvia
• Olio extravergine d'oliva
• Succo di 1 limone
• Sale q.b.

Procedimento:

1. In una padella capiente, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungete il pollo a pezzi. Insaporite con un rametto di salvia e un pizzico di sale.
2. Cuocete il pollo a fuoco medio, girandolo di tanto in tanto, fino a quando è ben dorato e cotto all'interno.
3. Quando la cottura è quasi ultimata, spruzzate il pollo con il succo di limone e lasciate evaporare.
4. Servite caldo, accompagnato magari da una spolverata di pepe nero.

Pollo al curry
Ingredienti:

• 600 g di petto di pollo
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• Olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.

Procedimento:

1. In una padella, scaldate un filo di olio extravergine d'oliva e cuocete la cipolla tritata a fuoco basso, finché non diventa morbida e trasparente.
2. Aggiungete il pollo tagliato a pezzetti e fatelo rosolare su tutti i lati.
3. A metà cottura, aggiungete il curry in polvere e mescolate bene per distribuire uniformemente le spezie sulla carne.
4. Cuocete fino a quando il pollo è ben cotto, regolando di sale a piacere.
5. Servite caldo, magari accompagnato da riso basmati o verdure saltate.