Piadina alternativa
- In una ciotola, mescolare farina integrale e sale. Aggiungere acqua e olio, impastare 5–7 minuti fino a ottenere un panetto liscio e morbido.
- Coprire con pellicola o canovaccio e lasciar riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
- Dividere l’impasto in palline. Stenderle sottili con il mattarello (2–3 mm).
- Scaldare una padella antiaderente e cuocere ogni piadina 1–2 minuti per lato, finché compaiono bolle dorate.
- In un frullatore, unire i ceci lessati, la tahina, il succo di limone, l’aglio e il sale. Frullare aggiungendo olio e acqua poco alla volta fino a ottenere una crema liscia e morbida. Aggiustare di sale e limone a piacere.
- Spalmare l’hummus ottenuto sulla piadina, aggiungere salmone affumicato o tofu grigliato, spinaci freschi e qualche goccia di limone.