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Ferragosto è uno dei momenti più attesi dell’estate, ma le alte temperature possono mettere a dura prova l’organismo. Per questo l’Azienda Usl di Piacenza ricorda l’importanza di adottare alcune semplici precauzioni a tavola, mantenendo una corretta idratazione e prestando attenzione alla conservazione degli alimenti. Piccoli gesti quotidiani possono aiutare a prevenire disidratazione, disturbi digestivi e intossicazioni alimentari.
Durante le giornate più calde è consigliabile privilegiare un’alimentazione leggera, equilibrata e ricca di alimenti freschi, con un maggiore consumo di frutta e verdura di stagione. Fondamentale anche bere acqua con regolarità nell’arco della giornata, per favorire la termoregolazione dell’organismo, sostenere la digestione e reintegrare i liquidi persi con la sudorazione.
"Ferragosto non deve essere una maratona di portate – sottolinea Laura Stinga responsabile Malattie trasmesse da alimenti (MTA) dell'Azienda Usl di Piacenza –. Meglio scegliere pasti semplici, con porzioni adeguate e un buon equilibrio tra cereali, verdure e proteine. Questo aiuta l’organismo a tollerare meglio il caldo e riduce anche il rischio di spreco alimentare, perché cucinare quantità proporzionate significa evitare avanzi che, con le alte temperature, possono deteriorarsi più facilmente".
Con il caldo aumenta anche il rischio legato alla sicurezza degli alimenti, perché le temperature elevate favoriscono la proliferazione dei microrganismi. È quindi importante acquistare per ultimi i prodotti freschi e surgelati, trasportarli in borse termiche e riporli rapidamente in frigorifero.
Anche la preparazione dei cibi richiede particolare attenzione. È necessario cuocere gli alimenti in modo adeguato, raggiungendo almeno 70°C anche al cuore del prodotto, conservare i cibi già pronti in contenitori chiusi, preferibilmente di piccole dimensioni per favorire il raffreddamento; successivamente bisognerà riscaldarle rapidamente e ad alta temperatura prima del consumo.
I prodotti congelati devono essere scongelati in frigorifero o nel forno a microonde, mai a temperatura ambiente.
"Da non dimenticare anche l’igiene personale e degli ambienti: è necessario lavarsi accuratamente le mani prima e durante la preparazione degli alimenti, mantenere puliti utensili e superfici di lavoro e separare sempre i cibi crudi da quelli cotti", conclude la veterinaria.
Un’attenzione particolare va riservata agli spostamenti in auto, molto frequenti in occasione del Ferragosto. È preferibile evitare di preparare i cibi con largo anticipo, utilizzare borse termiche o frigoriferi portatili e non lasciare mai gli alimenti in auto a temperatura ambiente, nemmeno durante una breve sosta. Carne, pesce, latticini e preparazioni a base di uova sono gli alimenti più esposti ai rischi legati alle alte temperature.
"La tavola di Ferragosto può essere un’occasione di convivialità e benessere – conclude Stinga –. Bere più acqua, scegliere alimenti freschi e di stagione, prestare attenzione alle porzioni e conservare correttamente i cibi sono gesti semplici che proteggono la salute e aiutano anche a ridurre gli sprechi".